Escapade libanaise, le Houmous

Préparation culinaire du Proche Orient par excellence, le houmous est un incontournable de tout repas oriental
Facile, pas cher, délicieux, que demander de plus
Si vous cherchez sur le net une recette, vous allez trouver des tas de variantes, toutes excellentes
J'ai personnellement goûté lors d'une dégustation une préparation à l'ortie et consoude, un vrai régal

La base est une purée de pois chiche à laquelle vous pouvez ajouter une à deux cuillères à café de tahiné (purée de sésame)

La préparation est très simple, vous mixez une boite (ou deux) de pois chiche,
ajoutez deux gousses d'ail écrasées, le jus d'un citron, un peu de cumin, de la coriandre, sel poivre
Selon les ajouts, vous pouvez obtenir une très belle palette de couleurs

Le jour où j'ai expérimenté cette recette, j'ai ajouté une cuillère à café de ras el hannout (dé li cieux)

La dinde au whisky - recette Irlandaise

Cette Recette est particulièrement dédiée à Gaston et à nos binamé vicomte:
 Dans notre série "Recettes du Monde", voici la

RECETTE TRÈS IRLANDAISE DE LA DINDE AU WHISKY

1 –Acheter une bonne dinde de 5 kilos  pour 6 personnes et une bouteille de whisky, du sel, du poivre, de l’huile d’olive et des bardes de lard.

2 – la barder de lard, la ficeler, la saler, la poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive.

3 – Faire préchauffer le four, thermostat 7 pendant 10 minutes.

4 –Se verser un verre de whisky pendant ce temps là.

5 – Mettre la dinde au four dans un plat de cuisson.

6 – Se verser ensuite 2 verres de whisky et les boire.

7 – Mettre le therpostat à 8 après 20 binutes pour la saisir.

8 – Se bercer 3 verres de whisky.

9 – Après une debi beurre, fourrez, ouvrir et surveillez la cuisson de la pinde.

10 – Brendre la vouteille de biscuit et s’enfiler une bonne rasade derrière la bravatte, ,non la cravate.

11 – Après une demie vure ou blus, tituber jusqu’au bour, oubrir la putain de borte du bour et  reburner, non revourner, non recourner, non enfin, mettre la guinde dans l’autre sens !

12 – Se bruler la main avec la putain de borte du bour en la refermant, bordel de merde ! !

13 – Essayer de s’asseoir sur une butain de chaise et se reverdir 5 ou 6 whisky de verres ou le gontraire, je sais blus.

14 – Buire, non  luire, non cuire, non, ah ben si, cuire la bringue bandant 4 heures ! !

15 –Et hop, 5 berres de blus. Retrirer la four du binde.

16 – Se bercer une bonne goulée de whisky.

17 – Essayez de sortir le bour de la saloperie de pinde de nouveau, (parce que cà a raté la première fois).

18 – Rabasser la pinde qui est tombée par terre. L’ettuyer avec une saleté de chiffon et la foutre sur un blat ou sur un clat ou sur  une assiette. Enfin on s’en fout.

19 – Se peter la gueule à cause du gras sur le barrelage, ou le carrelage de la cuisine et essayer de se relever.

20 – Décider que l’on est aussi bien par terre et binir la mouteille de whisky ! Dorbir.

21 – Manger la dinde froide avec de la mayonnaise le lendemain matin (après un double Alka Seltzer) et nettoyer le bordel que tu as mis dans la cuisine la veille.

Il parait qu'il y a une variente française de cette recette, "La dinde au pastis"

 

Essais d'une culture de champignons de Paris

Ce samedi j'ai mis en culture le premier kit de champignon, c'est une première et je n'ai aucune idée de la productivité
Deux kits sont prévus, un de blanc et un de champignons bruns
Nous n'avons pas encore évalués les besoins de chacuns, mais si les autres sociétaires du jardin sont intéressés (le contraire m'étonnerait), le second kit pourrait être mis en culture très prochainement

Les kits se présentent sous la forme d'un ballot avec le mycélium déjà développé, le tout accompagné de deux sacs de terreau spécial
Il suffit de découper la face supérieure du ballot, et d'étandre un des sachet de terreau, bien arroser avec une pomme fine ou un pulvérisateur (environ 1 litre), placer le tout dans un environnement sombre et humide à une température constante d'environ 12 à 18°

Le dessus découpé, le mycélium est bien visible

Le kit en place dans la serre, une bâche va recouvrir le tout, il ne reste plus qu'à maintenir l'humidité, assurer un minimum de ventilation et s'armer de patience

Après la récolte, le ballot est retourné, l'autre face est découpée et le deuxième petit sac de terreau entre en action pour une seconde récolte

Rien que du Bonheur

Amazing Grace, un de mes chants préférés, voici une version qui m'était inconue, offerte par notre binamé vicomte
Sur fond "Pont du Gard", un pur moment de ravissement et de bonheur
Amazing Grace

Moules à la brassucade

Voici un avant goût de vacances et de soleil,
Cette recette est plus qu'un vrai bonheur et ce n'est pas notre binamé vicomte qui oserait me contredire car le jour où nous l'avons expérimenté il se tapait le ventre des deux mains avec un plaisir non feint.
Le mot brassucade vient parait-il de l'occitant (brassucado) et signifierait grillade (au feu de bois)
A préparer sur un BBQ, ou au gaz, dans une poèle à paella ou une lèche frite, enfin, dans ce que vous voulez mais pas une marmite

Pour 4 l de moules :

Grattez et ébarbez vos moules puis réservez-les dans de l'eau bien fraiche.

Préparez la sauce :
Dans un saladier, mettre :
1 verre à moutarde d'huile d'olive, 1/2 verre de pastis, 3 grosses cuil. à soupe de moutarde, 2 gousses d'ail pressées, 2 cc de persil haché, 2 cc de ciboulette ciselée, 1 cc de basilic - 1/2 cc de paprika, 1/2 cc de piment doux (si vous aimez), 1 cc de gingembre moulu, 1/2 cc d'herbe de Provence et du poivre. Mélangez bien, ajoutez 1/2 litre de vin blanc et laissez s'imprégner cette sauce de toutes ces saveurs.

Epluchez et émincez 3 gros oignons que vous ferez revenir dans la poêle avec un peu d'huile au feu de bois, ensuite versez la sauce et faites bouillir pour en évaporer l'alcool du vin, mettre vos moules et mélangez délicatement pour ne pas casser les coquilles et pour que les moules s'imprègnent bien de la sauce.

Losque toutes les moules sont ouvertes, versez un pot de 500 g de crème épaisse. Mélangez, servez et dégustez sans attendre. C'est trop trop bon !

Vive Nelly 1ere

Tradition oblige, le règne de Nelly 1ere à commencé

Longue vie à la reine de la journée

Notre culture de chicons

La culture du chicon n'est pas difficile en soi, mais le problème réside en l'obtention de belles racines d'un bon calibre
Nous n'en avions pas semé par manque de place, mais Marc à résolu le problème en nous procurant de belles racines prètes à mettre en forçage.

Résumé de la culture:

Les chicons sont semés vers le mois de juin, on arrache les racines vers octobre, et on coupe les feuilles à environ 1 cm du collet
On les mets ensuite en bac de forcage, dans l'obscurité totale et après quelque temps, la repousse s'amorce pour donner le chicon

Cette semaine deux nouveaux bacs vont être réalisé afin d'avoir une production étalée

Les feuilles vertes des racines peuvent être consommées, mais elles sont assez amères,alors, petite astuce, cuire en deux eaux (laisser bouillir quelques minutes, jeter l'eau, en remettre et poursuivre la cuisson, égoutter, accomoder avec une sauce blanche ou béchamel: un vrai régal

Le couple le plus populaire de Liège vous présente ses meilleurs voeux

« A tot les ènocints moussis à sot, lès èwarés, les wasses, les barakis, les stindous, les må acclèvés, les tchesses di bwès, les tchins d'corote èt tchins d'tchèrettes, les rogneus ki n'si gratè nins, les mitchis cacayes, les robetes di croyes, les cougneûs d'berwètes, les cinsî, les vas à l'djotes, les warbô, les bardouheus, les ventrins sin cowettes, les magneus d'pèlotes, les pèleus d'pioux, les mousses è four, les môssis, les bribeùs, les grosses-bièsses, les crapuleus, les èpufkineus, les èdjalés, les rastacwères, les lèds djônes, les d'mèyes cougnis, les vîs coyons, les flairants, les flamints èt tos les ôtes rèkéms, les arindjîs, les man'dayes, les barakî d' kermesse, les sôlèyes,  les bièsses di nute èt di gåz, les bôreu d' troyes èt pikeu d' gades, les éwarés Sînt Djîle, les mårticots, les vî rahiss' èt  vîs trigus, les clicotis,  les bouhales, les ptits hopès èt ptits poyons, nos mayeùr, les pèheùs d'åblettes, les franskillons, les tchanteus d'cour, les binamés valets èt totes les ptites båcelles, nos binamé vicomte, li vî maisse di scole è mème li vî curé, à turtos … bone anneye (avou on friss peket d'amon nos autes), dji tûse n’aveur rouvî nouk. »

(Merci Monique pour l'idée)
Si vous en connaissez d'autres, envoyez les moi, mail ou commentaires, je me ferais un plaisir de les ajouter 

Le Doc a encore frappé

Un médecin de bon vouloir

Pour prévenir d'une affection

Certain patient venu le voir

Proposa d'un coup ses potions,

Ses conseils sages et ses recettes

Assorties d'une prescription.

S'étant pour l'ors mis dans la tête

De guérir le mal pour de bon.

Le patient malgré les avis

En refusant haussa le ton

Et renvoya le malapris

Sans y mettre plus de façon.

Le mal pourtant se précipite

En ignorant les opinions

Du patient qui d'un coup s'agite

Et se voyant mourant pour de bon.

A son chevet vite il demande

Un médecin, crie son nom,

Tempête et gémit dans l'attente

En oubliant ses prétentions.

De vos efforts sachez le prix

Ne risquez jamais d'aventure

Le patient est comme le fruit

Ne tombera que s'il est mûr

Petit poème du Docteur B, auteur entre autre du conte St Nicolas Vs Père Noel