Carbonnades au potiron et au cidre

Hier en faisant mes courses chez Mr Carrefour je trouve au rayon boucherie une fiche recette digne des papilles de Gargantua
Je compte l'essayer cette semaine et en attendant je vous livre la primeur

Carbonnades au potiron et au cidre:

Pour 4 personnes:

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Facile
Pas cher

Délicieux avec des pommes de terre nature

Conseil: Pour une touche élégante, présentez cette préparation dans un potiron évidé.  Utilisez le ensuite coupé en quarts, rôti et mixé avec du bouillon de légumes et du curry.

Ingrédients:

1 c à s d'huile d'olive

500 gr de carbonnades de boeuf

1 c à s de farine

2 oignons émincés

500 gr de carottes en rondelles de biais

350 gr de potiron, en morceaux

3 gousses d'ail hachées

1 bouquet garni (laurier, persil, thym noués)

2,5 dl de cidre brut

1 boite (400g) de coeur d'artichauts, égouttés

sel, poivre

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte

Faites dorer les carbonnades enrobées de farine

Salez, poivrez

Réservez.

Faites revenir les oignons 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents

Faites revenir rapidement les carottes, le potiron et l'ail

Remettez le boeuf dans la cocotte avec les légumes

Ajoutez le bouquet garni et le cidre

Salez, poivrez

Laissez mijoter à couvert 30 minutes à petit feu

Ajoutez les coeurs d'artichauts

Poursuivez la cuisson 3 minutes

Otez le bouquet garni

Répartissez la viande et les légumes sur les assiettes, Nappez de sauce

Bon appétit

Quant on aime on ne compte pas

Si parmi vos connaissances vous comptez un amateur de whisky et que vous désirez offrir un produit d'exception, vous pouvez casser votre tirelire.

Voici un des whisky le plus cher au monde (j'en ai trouvé de plus cher, mais souvent c'est le flacon qui fait le prix, incrustation diamant, or fin etc.)

Il s'agit ici d'un Macallan 60 piges, distillé en 1926 et mis en bouteille en 1986

Le prix moyen selon les ventes se situe entre 50 et 75.000 dollars 

Mon cher Vî comte, je te dédie cette bouteille virtuelle

Velouté de topinambour au curry

Nous venons de récolter les premiers topinambours de la saison et pour l'inauguration, j'ai cherché sur le net une petite recette et j'ai retenu ce velouté qui j'en suis sûr doit être excellent.

Je vous la livre telle que je l'ai trouvée, seule petite modification, je compte remplacer le curry par du curcuma

Source de la recette "750 grammes":

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 40 minutes

Coût: bon marché

Difficulté: *

Ingrédients: (pour 4 personnes):

500 gr de topinambours

1 c à c de curry

1/2 l de bouillon de volaille

1 c à c de miel de Provence (cela va plaire au Vî comte)

2 c à soupe d'huile d'olive

1/4 de litre de crème liquide

1 pincée de bicarbonate

Préparation:

1 Lavez les topinambours non pelés, puis coupez-les en petits dés

2 Chauffez l'huile dans une cocotte et ajoutez les topinambours, 

   faites suer 2  minutes, puis ajoutez le miel et le curry

3 Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et versez la crème liquide.

4 Laissez cuire à frémissement 30 minutes

   Rectifiez l'assaisonnement et servez

Le bicarbonate est facultatif mais il a le pouvoir, entre autres, de limiter les flatulences, éventuelles, dues aux topinambours (perso, je n'ai jamais eu de problèmes avec eux)

(Cette recette testée ce dimanche à recueilli tous les suffrages, un vrai bonheur)

Nouvelle interruption, nouvelle reprise

Comme vous avez pu le constater, le blog viens de nouveau de subir une longue interruption due à ma santé.

Mais rassurez-vous, tout est en train de rentrer dans l'ordre.

Après un nouveau séjour à l'hosto, me revoici en pleine forme (hum, une fois ma convalescence terminée bien sûr).

Dans l'aventure j'ai laissé quelques kilos, un rein, le canal, deux petites tumeurs et une petite pierre qui m'empoisonnaient la vie depuis quelques années.

La pièce d'un euro donne la taille du caillou, et encore, il manque la pointe supérieure, la taille de la bête faisait pratiquement huit centimètres.

Les nouvelles du labo sont excellentes concernant les tumeurs (ouf).

Vous connaissez ma gourmandise, donc je reprendrais mes activités de bloggeur par une recette de saison que je compte expérimenter demain, le velouté de topinambour au curry

Merci à vous tous chers lecteurs pour votre patience. 

 

Violette (langage des fleurs)

Symbole de la modestie et du mérite caché

Le pardon est le parfum que la violette répand sur le talon qui l'a écrasée

Les violettes sont de petites herbes presque acaules, à feuilles alternes, pétiolées, stipulées.

On en connaît environ cent espèces, des régions tempérées de l'hémisphère boréal.

Les fleurs hermaphrodites, sont irrégulières; le calice à cinq sépales inégaux; la corole, dialypétale, a cinq folioles (l'antérieur se prolonge en un éperon plus ou moins long).  La fleur est ordinairement d'une couleur uniforme violet plus ou moins foncé, mais il existe aussi des blanches.

La violette comte parmi les plantes les plus appréciées dans les jardins. On y cultive souvent la violette odorante, qui a donné de nombreuses variétés, simples ou doubles et diversement colorées, parmi lesquelles on recherche surtout celles qui sont pourvues de pédoncules très long, forts et relativement rigides.

De ce nombre sont parmi les plus simples:

La star, d'un bleu violet foncé, avec variation blanche

L'amiral Avellan, violet purpurin vif

La France, violet foncé et luisant

La Luxonne, à fleurs très grande, violet bleu, bien remontante

Parmi les doubles:

Marie Louise, bleu lavande et blanc tacheté de rouge, etc..

Les violettes se multiplient aisément par division des touffes et des stolons

Violette blanche: Candeur, Innocence.

Violette tricolore: Votre simplicité me plait.

Violette palmée: J'aime votre modestie.

Violette panachée: Mélancolie

Violette de Parme: Laissez-moi vous aimer.

Violette rouge: Je fuis la louange.

Violette violet clair: Je suis dans l'obscurité.

Violette jaune: Vous êtes belle.

Violette double: Amitié réciproque.

Bouquet de violettes: (entouré de feuilles): Amour caché.

Tout le monde connaît cette aimable fleur, symbole de la modestie, et qui nous annonce le retour de la belle saison.  De tous temps elle a été célébrées par les poètes.

Tu m'annonces, ô violette,

la cour brillante du printemps;

Tu parais, j'entends la fauvette,

Et Zéphyr embellit nos champs.

La primevère sort de l'herbe,

Déployant ses grappes en fleurs;

Que lui sert son luxe superbe?

Elle n'a point ta douce odeur.

Qui mieux que Luis Mariano peut chanter cette merveille 

Les feuilles mortes....

La parcelle qui a contenu cette année les cucurbites se prépare pour recevoir l'an prochain les haricots nains, Roi des beurres et Argus

Cette partie du jardin, schisteuse et argileuse reçoit pour la seconde année un amendement spécial composé de cartons et feuilles, le tout passe l'hiver et est bêché au printemps.

Ce traitement quelques années de suite nous donnera une parcelle très riche surtout si nous y rajoutons encore quelques brouettes de compost au moment du bêchage

Quelques rotations vers le boulevard au dessus de ma rue m'a permis de ramener au jardin les feuilles nécessaires, les riverains ne s'opposent vraiment pas à ce ramassage impromptu, quelques curieux vous demandent ce que vous allez faire des feuilles et c'est l'occasion de tailler une petite bavette sur le thème jardin (un couple de retraités m'a même donné quelques recettes pour les haricots).

petite musique de circonstance

Dictons 1er Octobre

Baptème de Clovis 

Octobre en bruine, hiver en ruine.
En octobre tonnerre, fait vendanges prospères.
À la Saint-Rémy, cul assis.
Octobre le vaillant, surmène le paysan.
En octobre, le vent met les feuilles au champs.
Octobre ensoleillé, décembre emmitouflé.
Brouillard d'octobre, pluie de novembre, font bon décembre.
En octobre qui ne fume rien, ne récolte rien.
Gelée d'octobre, rend le vigneron sobre.
Octobre à moitié pluvieux, rend le laboureur joyeux,
Mais le vendangeur soucieux met de côté son vin vieux.