Potage aux fanes de radis

Pour 4 personnes

2 bottes de radis

2 grosses pommes de terre

1 gros oignon

Eau ou bouillon de volaille

Séparez les radis et les feuilles.

Eliminez les feuilles jaunies ou trop abimées et coupez les radicelles à la base des radis.

Plongez le tout dans plusieurs bains d'eau fraiche. On pourra éventuellement ajouter dans l'eau du gros sel.

Lorsque les radis et les feuilles sont bien lavés, les egoutter, mettre les radis roses dans un bol qu'on laissera à l'écart à portée d'éventuelles petites mains chapardeuses !

Epluchez un oignon, le couper en rondelles et les faire fondre dans un mélange de beurre et d'huile.

Ajouter les feuilles de radis egouttées et les laisser suer.

Ajoutez quelques petits quartiers de pommes de terre, ce potage doit cuire en peu de temps pour garder toute sa saveur printanière et ses vitamines, ajouter de l'eau (ou bouillon de volaille leger) du sel et du poivre.

Laisser cuire à couvert quelques minutes jusqu'a cuisson des pommes de terre.

Passer le potage au mixer et ajouter juste avant de servir un peu de crème fraiche et des pluches de cerfeuil

C'est splendide !
C'est LA soupe du printemps ! A cette saison les bottes de radis fleurissent sur les étals, bien roses, bien verts, bien croquants alors pourquoi en jeter la moitié ? Croquez les plutot au déjeuner et préparez un potage plein de fraicheur pour le diner.

Soupe de laitue au Philadelphia

Quel jardinier n'a pas été confronté avec la montée des salades, soit qu'on en ait un peu trop semé, soit les fortes chaleurs qui favorisent la montée en graine.

Une solution, faire un délicieux potage avec l'exédent

Voici une recette qui évitera la mise au compost de votre surplus de salades

Ingrédients:
1 laitue
1 Grosse pomme de terre
1 bol de petits pois surgelés
2 cubes de bouillons aux fines herbes
150 gr de Philadelphia ail et fines herbes

Préparation:
- Laver la laitue
- Pelez oignon et pomme de terre, coupez les en dés et faire cuire 15 minutes dans 1 litre d'eau avec les cubes de bouillon
- ajoutes la laitue coupée en fines lanières et cuisez 5 minutes supplémentaire
- mixez le potage, ajoutez les petits pois, salez - poivrez et laissez encore cuire 3 minutes
- ajoutez le Philadelphia ail et fines herbes et diluez-le délicatement
- accompagnez de croutons frits au beurre et de gruyère rapé

Les Trois Soeurs

Les trois sœurs sont les trois principales cultures pratiquées traditionnellement par les Iroquois (ligue des Cinq-Nations), populations amérindiennes d'Amérique du Nord : la courge, le maïs et le haricot grimpant (habituellement le haricot tépari ou le haricot commun). Il s'agit pour eux d'une trinité divine qui a jailli de la tombe de la Terre mère, morte d'avoir enfanté les jumeaux Bien et Mal. On ne trouve pas chez les autres peuples iroquoiens (Hurons, Eries, Pétuns, Wenros, Andastes) de légende similaire.

Suivant la technique des plantes compagnes, les trois espèces sont plantées ensemble de la manière suivante :

1. On forme de petits monticules aplatis de 30 cm de haut environ, espacés en tous sens de 50 cm.

2. On sème les graines de maïs en poquets au centre de chaque monticule.

3. Quand le maïs atteint 15 cm de haut, on sème les courges et les haricots tout autour en alternant les deux espèces.

Chaque culture profite du voisinage des deux autres :

• Les tiges de maïs servent de support aux haricots grimpants, ce qui évite de mettre en place des tuteurs.

• Les haricots, grâce à leurs nodosités racinaires enrichissent le sol en azote, ce qui favorise la croissance des deux autres cultures.

• Les courges étalent leur large feuillage sur le sol, captant le rayonnement solaire, ce qui a un triple effet :

  • d'une part d'inhiber la croissance des mauvaises herbes ;

  • d'autre part, en formant une sorte de paillis vivant, de créer un microclimat qui retient l'humidité dans le sol ;

  • enfin, leurs épines protègent l'ensemble des herbivores.

D'un point de vue diététique, les trois sœurs constituent un régime équilibré, les haricots apportant les deux seuls acides aminés qui ne soient pas présents dans le maïs: la lysine et le tryptophane.

Technique logique que je compte expérimenter l'année prochaine

Source Wikipedia

Le chou de Jalhay

Chaque année, en janvier, les Amis du Chou de Jalhay organisent la "Fête du chou"

Evénement convivial dont le menu principal est une potée avec petit salé, saucisses, pommes de terre et boulettes de chou,

Quel chou?, Je l'ignore, la variété est je pense le "beurré de Jalhay", mais je n'en suis pas sur, un chou non pommé à grande feuille, quoi qu'il en soit, je continue mes recherches.

Un gentil correspondant viens de m'envoyer quelques graines et aujourd'hui j'ai effectué le semis, j'espère mener à bien cette expérience et me régaler cet hiver
Momo et Jean Marie je vous réserve une "platnèye di djote po fé passer les frimas"

Les seules photos que j'ai trouvé sont protégées et je publierais les miennes au fur et à mesure de la pousse de ce chou qui à l'air assez monumental

De plus, je compte participer à la prochaine fête du chou qui aura lieu en janvier 2011, là aussi je dois me renseigner

Rendez-vous donc régulièrement ici pour suivre ce feuilleton sympa qui pourrait être plein de rebondissements

Goûter la bourrache c'est l'adopter

Ce soir, j'ai essayé la bourrache avec des pâtes (spirelli) et un steack, un vrai bonheur
La préparation est toute simple

Cueuillir un plein panier de feuilles pas trop grandes, les laver, égouter et équeuter
Les hacher menu et hop dans le wock à feu doux avec une noix de beurre et remuer,
sel, poivre, et une fois réduit, de la crème, un peu de muscade et le tour est joué.

Sur les pâtes bien chaudes, une couche de fromage, et par dessus la bourrache
Bon appétit