Potage aux fanes de carottes

Quelques carottes m'ont fait un appel du pied et vous me connaissez, lorsqu'il s'agit du ventre, impossible de résister au chant des sirènes.

Donc ce soir, potée aux carottes, lard, plattes côtes et tutti quanti...

Oui mais quid des fanes? Retour à la terre via le compost ou potage?
Petite recherche sur le Net et je découvre cette recette


Tout se mange, même les fanes de carottes et c’est plein de vitamines !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 litre d’eau
• les fanes d’une botte de carottes
• 1 grosse pomme de terre
• 1 oignon
• huile d’olive
• sel, poivre
  

Soupe de fanes de carottes

Laver les fanes de carottes et les couper très grossièrement, sans garder trop de tiges.
Éplucher l’oignon et la pomme de terre et les couper en petits morceaux.
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Quand l’oignon est translucide, ajouter la pomme de terre et les fanes.
Faire revenir ensemble, en remuant, pendant 5 minutes.
Couvrir d’un litre d’eau, saler et laisser cuire à couvert pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terres soient bien tendres.
Mixer grossièrement.
Servir tiède.

Pour varier

Cette recette est une base qui peut être complétée selon votre imagination, d’autres légumes (pensez à y ajouter des carottes, évidemment), de crème fraîche, bouillon de volaille, paprika, etc. Ajoutez un petit suisse ou un fromage aux fines herbes pour en faire un onctueux velouté.

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Recette de Romy, publiée sous licence libre, en mai 2009. Certains droits réservés. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.