jeudi 30 septembre 2010

Raya nous annonce un heureux événement

Notre sympahique Raya à donné hier le jour à une petite Léria
L'Equipe des Jardins adresse ses sincères félicitations aux heureux parents ainsi que tout ses meilleurs voeux au petit ange

Léria, ce n'est certes pas un prénom courant, mais vu qu'il est d'origine Corse, c'est tout un héritage que tu porteras sur tes épaules
Il signifie "Comme un aigle" et se rapporte à Aleria, cité antique Corse.
Répandu sur l'Ile de Beauté, ce prénom cartonne avec Arélia, Stella, Laurina, Leila et Séréna
Rien que de les évoquer, c'est tout le Parfum de l'Ile qui embaume les Jardins.
Beaucoup de bonheur pour toi, petite puce et que les Elfes et les Fées te protège.

Pour l'équipe déjantée des Jardins
Jean.
Prendre un enfant par la main
Mon p'tit Loup

mardi 28 septembre 2010

Colin vapeur et riz à la betterave

Il y a quelque temps, une membre des Jardins me dit qu'elle cuit les betterave rouges avec le riz, cela me donne une furieuse envie d'essayer, vous me connaissez, TPLV, non, ce n'est pas un nouveau partis politique, mais cela veut dire "Tout Pour Le Ventre"

Aujourd'hui, mon épouse est absente pour la journée, donc la cuisine pour moi seul.

Après avoir terminé la première partie du ratafia de coing (les photos bientôt,) je vais chercher une belle betterave rouge au jardin

Une petite inspection au congel et je trouve des filets de colin, donc c'est avec eux que je vais essayer cette nouvelle (pour moi) recette

Après avoir nettoyer la betterave, simplement brossée sous eau courante, la découper en petits dés
Equeuter les fanes, couper les queues en tronçons de quelques cm, les cuires dix minutes dans une casserole moyenne avec un peu d'eau
Les prendre à l'écumoire et les mettres au wock (réserver)
Remettre un peau d'eau dans la casserole, puis y déposer les dés de betterave, cuire environ 10 minutes
refaire le niveau d'eau, et dès nouvelle ébulition y mettre le riz, cuire selon instructions
Pendant ce temps, cuire les feuilles Hachées grossièrement et les queues précuite, à feu doux dans le wock
Le riz cuit avec les dés de bettrave et l'eau prend une jolie couleur rouge
Ne pas oublier le cuit vapeur avec les filets de colin,
Pour moi, le plus difficile fut d'arriver plus ou moins en même temps avec les différents ingrédients
Afin de bien découvrir les saveurs, je n'ai pas salé volontairement, je ne le regrette pas, ce fut en vrai délice.
Je ne vous cache pas que je me suis littéralement régalé

dimanche 26 septembre 2010

En souvenir d'un Grand Monsieur

Cette semaine, le 23 il y a quarante ans que nous quittait un géant du cinéma français

Il nous a fait rire, pleurer, mais jamais il ne nous laissa indifférent

Je me souviens de la Bonne Planque et son mémorable fou-rire
La deuche "qui va aller beaucoup moins bien" dans le Corniaud
Ses réparties face à Louis de Funès dans la Grande Vadrouille
Que dire de la Traversée de Paris, Les cracks, "Joli Papa dans le Mur de l'Atlantique
Son rôle dans L'Arbre de Noel et tant d'autres....

Dans le cadre de la Chanson Hebdomadaire, en voici trois qui ont leur place ici
Les Haricots
Salade de fruits

Et nous terminerons par une touche de romantisme avec la ballade irlandaise
La Ballade Irlandaise


samedi 25 septembre 2010

Cubes aromates


Je ne vous présente pas les cubes aromates qui fondent dans l'eau des pâtes ou du riz, vous connaissez sûrement.
Sachez qu'il est très facile d'en confectionner d'aussi bons à peu de frais
Il vous faut
Un mortier
Un pilon
De l'huile ou un corps gras (beurre - margarine)
Des moules à glaçons

Broyez vos herbes, basilic, thym, marjolaine, sauge et autres condiments au mortier et ajoutez huile ou beurre
Vous pouvez expérimenter diverses formules selon vos goûts
Mettez dans les moules à glaçons et hop au congel
Démoulez une fois pris et mettez en petit sachets individuels, le tout dans une boite genre tupperware ou autre
Vous aurez toujours sous la main de délicieux cubes pour parfumer vos recettes

vendredi 24 septembre 2010

La chanson de la semaine

Une nouvelle rubrique voit le jour, "La chanson hebdomadaire", au fil du temps, de mon humeur, je vous présenterais une ou quelques chansons en raport avec les fleurs, le jardin etc...
Jacques Dutronc inaugure cette rubrique qui j'espère vous fera plaisir

Le petit jardin

Quoi de plus beau également pour inaugurer cette rubrique que le grand Sydney

Petite Fleur

La version espagnole de Petula Clark

Il en existe tellement de versions (presque autant que My Way) que vous aurez encore l'occasion de l'entendre



Un régal pour les yeux et les oreilles



A regarder sans modération

Toujours aussi beau

Et on termine en beauté avec Georges

mercredi 22 septembre 2010

La culture des arachides

Une belle aventure se prépare


2011 s'annonce plein de promesses, déjà l'aspergeraie en collaboration avec Marc, mais une autre idée me turlupine
Et si on essayait les cacahuettes, oui, bon on n'a pas le climat, mais en trichant un peu, c'est faisable (semis intérieur, serre ou châssis, etc...), et puis, je ferais mes incantations pour un bel été, na!
Quelques sites en parlent, de courageux jardiniers ont tentés l'expérience, avec succès, avec un peu de chance, trois à quatre cacahuettes par plantes, oui, pas de quoi pavoiser, mais quel plaisir de les déguster.
Momo, je te réserve la première, JM la deuxième. J'espère en tous cas qu'il y en aura pour tout le monde.

Pour le semis, en avril à chaud, prendre des cacahuettes crues, non grillées, semer en pot et tenir humide, germination en 4 à 6 jours
Demande une terre riche, mais exempte de chaux
Espacer les graines de 8 à 10 cm, sur lignes distantes de 75 cm

Les fleurs mâles, de couleur jaune, portent les étamines, les pédoncules floraux plus discrets s'enfoncent en terre après fécondation.
Rehausser la terre autour des plants afin que les fruits s'enfouissent sans peine, eh oui, la cacahuette pousse sous terre, un peu comme les patates, mais pas sur les racines

Avant de les consommer, griller 20 min au four à 150° (ne pas oublier de laisser refroidir)

Ce petit dessin montre bien les pédoncules enfouis sur lesquels les cacahuettes se forment.

Tout au long de la saison, nous vous tiendrons au courant, avec moultes photos de l'avancement de l'expérience.

lundi 20 septembre 2010

Li poteye al porette


En français: Potée au vert de poireaux

En 1981, une émission de radio, "Zone Verte", décidait de publier sous le titre "Les meilleures recettes de Wallonie" les centaines de recettes de terroir récoltées patiemment auprès de ses auditeurs. Monsieur Pierre Lecart envoyai alors la recette de "Li poteye di porette" transmise par sa grand-mère originaire de Grandmenil, un petit village ardennais.
Si l'on en croit le titre de la recette, ainsi que l'unique utilisation des verts de poireaux, la culture des poireaux semble s'être prolongée jusqu'au milieu du XXe siècle dans les régions les plus pauvres de la Belgique:

Ingrédients:

Pommes de terre
Lard entrelardé, fumé ou non
Verts de poireaux
lait frais

Faire cuire à l'eau des pommes de terre et des verts de poireaux
Dès que les pommes de terre sont cuites, faire fondre lentement dans une poêle du lard entrelardé, fumé ou non.
Lorsque les morceaux de lard sont fondus, les retirer sur un plat chauffé au préalable.
Dans la poêle qui a recueilli le jus du lard, ajouter lentement du lait frais que vous faites monter jusqu'à ébulition.
Entretemps, les pommes de terre et les poireaux sont étuvés.
Dès que le lait est bouillant, versez le contenu de la poêle dans la casserole, le lard maintenu au chaud étant servi à part.
Avec une bonne tartine de beurre frais et un peu de poivre vous aurez un merveilleux souper

(source, revue Valériane No 78)

dimanche 19 septembre 2010

Faire son lombricomposteur


Qui n'a pas besoin d'une réserve de terreau? pour son jardin, ses plantes vertes etc...
Qui ne désire pas réduire le volume de ses poubelles?

Voici une solution, le lombricompostage,
installé dans la cuisine, au jardin, sur la terrasse, vous avez l'embarras du choix, attention toutefois aux fortes gelées (les vers sont frileux) ou aux trop fortes chaleurs

Une fois installé, vous pouvez commander les vers par internet ou faire appel à un autre "lombricomposteur" qui vous fournira les vers nécessaires pour démarer

Une image vaut dix mille mots (proverbe chinois), un film vaut dix mille images (auteur inconnus)
Je vous invite à cliquer sur le lien pour visionner ce petit film

Bonne réalisation si vous passez à l'acte

Faire son lombricomposteur

vendredi 17 septembre 2010

Caviar de chou-fleur

Voici encore un caviar de légume succulent

Ingrédients:


Un petit chou-fleur d'environ 250 gr
Un oignon en petit dés
3 tomates en purée
3 gousses d'ail
1 c a s de coriandre hachée
huile d'olive
Un quart de citron
1 c a s de concentré de tomates
1/2 c a s de paprika
Sel, poivre

Préparation:

Prendre le chou fleur, le diviser en bouquets et le faire cuire à l'eau salée avec le quart d'un citron.
L'égoutter et l'écraser a la fourchette.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon, laissez macéré un peu, ajouter l'ail en purée, les tomates en purée, remuer puis ajouter la coriandre hachée et les épices
Laisser cuire 2 mm puis ajouter la c à s de concentré de tomates.
Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter le chou-fleur, bien mélanger le tout et laisser encore 3 mm sur feux doux
Servir chaud ou froid avec du pain

mardi 14 septembre 2010

Juste pour se faire plaisir

Petite musique en passant

Amazing Grace Version cherokee

Une très belle version

Stand by me

Le mixage d'enregistrements réalisés aux quatre coins du monde
résultats époustouflants

Et petit Michel Pepe pour la fin
La Source d'Emeraude

jeudi 9 septembre 2010

Caviar d'aubergines à l'arménienne


Recette trouvée sur le Net, qui permet de nombreuses varientes, mais réalisée telle qu'elle c'est déjà un régal

Ingrédients: (Pour 6 personnes)

6 aubergines pas trop grosses
1 gousse d'ail (ou ail en poudre)
Huile de sésame (ou mieux: du tahiné en épicerie orientale)
3 jus de citron
persil haché pour décorer

Préparation:

- Mettre les aubergines lavées et non épluchées dans un plat à four très chaud (210°) sans rien d'autre, pendant 1 bonne heure, jusqu'à ce que l'aubergine soit toute fripée et bien grillée

- Laisser refroidir puis éplucher les aubergines en coupant le légume en deux dans le sens de la longueur, et en raclant avec une cuillère la pulpe

- Ne surtout pas mixer (ça éclaterait les petits grains et donnerait de l'amertume) mais mettre la chair dans un saladier, et écraser avec une fourchette, ajouter le jus de citron, presser la gousse d'ail et l'ajouter ou mettre un peu d'ail en poudre

- Ajouter l'huile d'olive (selon le goût) ou le tahiné ou une cuillère d'huile de sésame,
saler

Servir bien frais décoré de persil haché




(Une variante ajoute un peu de chêvre, à essayer avec Boursin ou Philadelphia)

Dernières nouvelles du Jardin


Les céleris raves ne sont guères si gros que ceux du commerce, mais quel parfum et quel goût une fois râpés

Une salade en fleur, qui dans quelques jours nous offrira ses graines et enfin, la future aspergeraie, complètement bêchée, qui produira néanmoins quelques légumes cet hiver, épinard d'hiver, mâche de Louvier, scaroles et quelques salades


mercredi 8 septembre 2010

Tomates Provençales


Voici une manière originale de consommer les tomates épargnées par le mildiou

Choisir des tomates bien fermes et les couper en deux
Frotter avec une gousse d'ail des tranches de pain sec, puis délayer la mie dans de l'huile d'olive. Disposer les tomates dans un plat à gratin huilé, les recouvrir du nappage de pain, de persil haché, de sel, de poivre et de chapelure.
Mettre au four chaud pendant 20 minutes puis servir seules ou en accompagnement
Bon appétit

Conseil de Momo, l'Oeunologue de service: accompager d'un petit rosé.

Momo, je comprend ton amour pour le Sud

mardi 7 septembre 2010

La Tapenade

Incontournable, la Tapenade

Présentée ici sur des rondelles de concombre, elle est souveraine sur le pain
Toutefois, j'ai hâte de la goûter sur des rondelles de radis noir

Après avoir désarêté des filets d'anchois désalés et dénoyauté les olives noires, ajouter des câpres puis écraser le tout dans un mortier (éventuellement on peut remplacer la moitié de la quantité d'anchois par du thon)
Dès la disparition des derniers morceaux mettre une cuillérée de moutarde, des aromates (facultatif) et verser de l'huie d'olive régulièrement

A servir sur des tartines pour accompagner l'apéritif
Bon appétit.

Pavé de Taureau Camarguais sauce pastis

Momo, notre sympathique correspondant ardenais m'a ramené comme à son habitude quelques recette du sud de la France
Voici celle du Pavé de Taureau Camarguais Sauce Pastis


Epluchez les asperges et les carottes
Coupez les asperges en troçons
Faites cuire les carottes et les asperges à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle
Posez les pavés de taureau (ou Boeuf) et faites les cuire 4 minutes
Retournez-les, parsemez de graines de fenouil et poursuivez la cuisson 3 minutes environ pour une cuisson saignante
Retirez du feu et réservez au chaud

Déglacez la poêle avec le pastis en gratant le fond avec une spatule en bois

Salez et poivrez, arrosez les légumes avec un filet d'huile d'olive et les pavés de taureau de jus de pastis
Servez aussitôt

lundi 6 septembre 2010

Histoire de choux


Vue rapprochée des "frisés sibériens", le port est différent des frisés habituels.
Momo, Manu, Jean Marie, Raya, Josiane, Marc, préparez vos casseroles, lardons et pommes de terre
Que l'on festoye à foison


Vue d'ensemble de la parcelle des choux, de gauche à droite, choux rouges, choux frisés sibériens, choux de Jalhay et choux de Milan
De quoi se régaler cet hiver

samedi 4 septembre 2010

On se lance dans la culture des asperges vertes

Marc, un gentil sympatisant à proposé la création d'une aspergeraie, l'idée acceptée à l'unanimité, il a fallut trouver une place, donc nous mettrons les fraisiers en bac et recycleront l'emplacement




Manu arrose les fraisiers fraîchements transplanté, en attente d'une nouvelle place dédinitive


Courage Manu, c'est presque fini


On y est presque, plus qu'à bêcher, mettre le sable, planter les griffes, entretenir, déguster, mais pour cela il faudra encore patienter un peu

vendredi 3 septembre 2010

Les récoltes se poursuivent


Nous nous sommes régalés des cucurbites tout l'été, voici les dernières, bientôt la soupe au potiron, et même de la glace, je vous en parles dès que j'aurais goûté

Josiane et les choux de Bruxelles

Nelly et Josiane en admiration devant une superbe scarole

jeudi 2 septembre 2010

Les poires de coing attendent la marmite a confiture


La gelée de coings, associée éventuellement à d'autres fruits, un vrai régal
Sur une tartine grillée chaude, un vrai bonheur

mercredi 1 septembre 2010

Semis de Radis noir et Navets Boule d'Or

Ce mercredi premier septembre nous avons semé des radis noir. ainsi qu'une petite ligne de navets Boule d'or
La ligne fut parachevée avec des radis violets (espérons un été indien)

Harricots d'Espagne



Vous vous souvenez de cette armature de tonnelle hexagonale, récupérée aux encombrants, cette année j'ai planté tout autour des harricots d'espagne (celui avec lequel on fait le chili)
la récolte promet, de plus les fleurs rouges sont du plus bel effet