La Tapenade

Incontournable, la Tapenade

Présentée ici sur des rondelles de concombre, elle est souveraine sur le pain
Toutefois, j'ai hâte de la goûter sur des rondelles de radis noir

Après avoir désarêté des filets d'anchois désalés et dénoyauté les olives noires, ajouter des câpres puis écraser le tout dans un mortier (éventuellement on peut remplacer la moitié de la quantité d'anchois par du thon)
Dès la disparition des derniers morceaux mettre une cuillérée de moutarde, des aromates (facultatif) et verser de l'huie d'olive régulièrement

A servir sur des tartines pour accompagner l'apéritif
Bon appétit.