vendredi 23 novembre 2012

Dicton du 23 Novembre

Saint Clément de Rome
Pape et martyr 
Patron des mariniers 

Le 23 novembre
Quand l'hiver vient doucement, il est là à la Saint-Clément.
Saint-Clément montre rarement visage avenant.

mercredi 21 novembre 2012

Topinambours sautés au sirop d'érable

 Cette année les topinambours ont super bien marché, 10 plants cultivés plus les repousses spontanées des tubercules oubliés (pas facile de les ramasser tous et n'oublions pas que maître topi est classé comme plante invasive), donc je disais, nous allons devoir gérer une assez bonne récolte.

Voici encore une petite recette trouvée sur le net:

Vous prenez 8 topinambours moyens
du beurre
1 c à s de sirop d'érable (je me connais, il y en aura au moins deux)

Bien brosser le topinambour sous le jet d'eau et le trancher à la mandoline ou râpe fine en rondelles de 2 mm environ (attention aux doigts, nous les préparons au sirop d'érable, pas à l'hémoglobine) 
Faire revenir les rondelles à la poêle avec le beurre, ajouter le sirop d'érable et laissez cuire environ 3 minutes (les topi doivent rester croquants)

Petite variante, vous pouvez remplacer le sirop d'érable par du miel liquide.

Petit conseil du Vî comte, vous pouvez utiliser le sirop d'érable lors de votre prochain BBQ ou sur une viande grillée, c'est divin (j'ai essayé)

Dicton du 21 Novembre

Le 21 novembre -
Quelque temps qu'il fasse en novembre, commence le feu dans la chambre.

Dicton du 22 Novembre

Sainte Cécile d'après Poussin
Patronne des Musiciens

Le 22 novembre -
Pour Sainte-Cécile, chaque haricot en fait mille.
Pour Sainte-Cécile, chaque fève en fait mille.

Sainte Cécile de Rome, Vierge mariée de force et martyr
La légende raconte que le jour de son martyr elle entendit la Musique Céleste, ce qui fit d'elle la patronne des musiciens

Sainte Cécile sur Semois

mardi 20 novembre 2012

Verveine (Langage des fleurs)

Ne doutez pas de moi

Les verveines (verbena) sont des herbes dont la tige carrée, les feuilles opposées et dentées, l'inflorescence spiciforme, rappellent étroitement les labiées.
Il y a plus de quatre-vingt espèces de verveines; l'unique espèce d'Europe est la verveine officinale, à fleurs bleues, violettes, considérée autrefois comme astringente, fébrifuge, vulnéraire et antispasmodique.
Dans l'Amérique du Nord, la verveine pseudojonc, la verveine ailée, la verveine éphèdre sont remarquables par leur port jonciforme, leurs fleurs en tête, et leurs feuilles réduites à de petites écailles.
Sous le nom de verveine odorante on désigne les espèces du genre lippie, comme la lippie à odeur de citron et la lippie-pseudo-thé.
Les verveines sont recherchées en horticulture, et on en cultive de nombreuses variétés dans les jardins.
On emploie la verveine en parfumerie et dans la fabrication des liqueurs.

Verveine Lippie à odeur de citron

Dicton du 20 novembre:


Le 20 novembre -
Entre la Toussaint et l'Avent, attends-toi à pluie et vent.
Saint-Félix et la Présentation amènent le froid pour de bon.

Et pour nos binamé Vîcomte
Un petit Clos St Félix 2007

Vigne (Langage des fleurs)

Faisons la paix

Genre d'ampélidées, dont une espèce produit le raisin.  Se dit particulièrement de cette dernière espèce: un cep de vigne.
Vignes arbusives, celles que l'on fait grimper sur les arbres.
Vignes basses: celles que l'on laisse ramper sur le sol.
Vignes en cordons, celles dont les sarments sont taillés de certaine façon et s'étalent en formes variées sur les supports.
Vignes de labours, celles qui sont alignées et espacées de façon à pouvoir être cultivées à la charrue.
Vignes pleines, celles qui sont plantées en quinconce.

La vigne est une plante grimpante, aux rameaux grêles (sarments) et qui présente de distance en distance des noeuds, sur lesquels prennent naissance les feuilles avec leur bourgeons axillaire, puis vrilles (organes de soutien) et les grappes de fleurs.

Proverbe:
A la Saint Urbain, ce qui est dans la vigne est au vilain
Au 25 mai, époque de la fête de saint Urbain, la récolte est assurée au vigneron: il n'a plus rien à craindre des gelées.

Quand nous serons morts, fouira la vigne qui pourra.
Ce qui doit arriver après nous ne doit pas nous inquiéter.

Légende:
Voici d'après la légende grecque, l'origine de la vigne:
Bacchus, rencontrant un jour sur son chemin une jeune plante, délicate et tout à son goût, prit un os d'oiseau et l'y glissa; la plante grandissant, le dieu la porta dans un os de lion; mais l'os de lion étant devenu lui-même trop exigu, Bacchus eut alors recours à un os d'âne pour y enfermer sa trouvaille
Gaité, force, stupidité, trilogie du vin; dès son enfance, la vigne a reçu le don dangereux de rendre joyeux et robuste qui boit modérément du jus exquis de son produit, en même temps que d'affaiblir et abrutir qui en abuse.
Bacchus confié aux Nymphe
d'après Nicolas Poussin

Une mini station de compostage pas cher

Grâce à notre ami Gaston et au Vî Comte, nous avons pu nous procurer gracieusement quelques palettes plastique de récupération
Quelques coups de pelles pour aplanir le sol, quelques colsons pour l'assemblage et les voici transformées en station de compostage
J'arrête le chantier ici, con-valescence oblige, mais le mini parc est déjà prêt pour recevoir près de deux m2 de déchets.
Un tout grand merci à tous deux pour votre collaboration à l'effort de guerre du Jardin.
(Gaston, ta place est déjà réservée au prochain BBQ)


dimanche 18 novembre 2012

Carbonnades au potiron et au cidre

Hier en faisant mes courses chez Mr Carrefour je trouve au rayon boucherie une fiche recette digne des papilles de Gargantua
Je compte l'essayer cette semaine et en attendant je vous livre la primeur


Carbonnades au potiron et au cidre:

Pour 4 personnes:

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Facile
Pas cher

Délicieux avec des pommes de terre nature
Conseil: Pour une touche élégante, présentez cette préparation dans un potiron évidé.  Utilisez le ensuite coupé en quarts, rôti et mixé avec du bouillon de légumes et du curry.

Ingrédients:
1 c à s d'huile d'olive
500 gr de carbonnades de boeuf
1 c à s de farine
2 oignons émincés
500 gr de carottes en rondelles de biais
350 gr de potiron, en morceaux
3 gousses d'ail hachées
1 bouquet garni (laurier, persil, thym noués)
2,5 dl de cidre brut
1 boite (400g) de coeur d'artichauts, égouttés
sel, poivre

Préparation:
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte
Faites dorer les carbonnades enrobées de farine
Salez, poivrez
Réservez.
Faites revenir les oignons 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents
Faites revenir rapidement les carottes, le potiron et l'ail

Remettez le boeuf dans la cocotte avec les légumes
Ajoutez le bouquet garni et le cidre
Salez, poivrez
Laissez mijoter à couvert 30 minutes à petit feu
Ajoutez les coeurs d'artichauts
Poursuivez la cuisson 3 minutes
Otez le bouquet garni

Répartissez la viande et les légumes sur les assiettes, Nappez de sauce
Bon appétit

samedi 17 novembre 2012

Quant on aime on ne compte pas

Si parmi vos connaissances vous comptez un amateur de whisky et que vous désirez offrir un produit d'exception, vous pouvez casser votre tirelire.
Voici un des whisky le plus cher au monde (j'en ai trouvé de plus cher, mais souvent c'est le flacon qui fait le prix, incrustation diamant, or fin etc.)
Il s'agit ici d'un Macallan 60 piges, distillé en 1926 et mis en bouteille en 1986
Le prix moyen selon les ventes se situe entre 50 et 75.000 dollars 
Mon cher Vî comte, je te dédie cette bouteille virtuelle

Velouté de topinambour au curry

Nous venons de récolter les premiers topinambours de la saison et pour l'inauguration, j'ai cherché sur le net une petite recette et j'ai retenu ce velouté qui j'en suis sûr doit être excellent.
Je vous la livre telle que je l'ai trouvée, seule petite modification, je compte remplacer le curry par du curcuma

Source de la recette "750 grammes":

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Coût: bon marché
Difficulté: *

Ingrédients: (pour 4 personnes):
500 gr de topinambours
1 c à c de curry
1/2 l de bouillon de volaille
1 c à c de miel de Provence (cela va plaire au Vî comte)
2 c à soupe d'huile d'olive
1/4 de litre de crème liquide
1 pincée de bicarbonate

Préparation:
1 Lavez les topinambours non pelés, puis coupez-les en petits dés
2 Chauffez l'huile dans une cocotte et ajoutez les topinambours, 
   faites suer 2  minutes, puis ajoutez le miel et le curry
3 Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et versez la crème liquide.
4 Laissez cuire à frémissement 30 minutes
   Rectifiez l'assaisonnement et servez
Le bicarbonate est facultatif mais il a le pouvoir, entre autres, de limiter les flatulences, éventuelles, dues aux topinambours (perso, je n'ai jamais eu de problèmes avec eux)

(Cette recette testée ce dimanche à recueilli tous les suffrages, un vrai bonheur)

Nouvelle interruption, nouvelle reprise

Comme vous avez pu le constater, le blog viens de nouveau de subir une longue interruption due à ma santé.
Mais rassurez-vous, tout est en train de rentrer dans l'ordre.
Après un nouveau séjour à l'hosto, me revoici en pleine forme (hum, une fois ma convalescence terminée bien sûr).
Dans l'aventure j'ai laissé quelques kilos, un rein, le canal, deux petites tumeurs et une petite pierre qui m'empoisonnaient la vie depuis quelques années.
La pièce d'un euro donne la taille du caillou, et encore, il manque la pointe supérieure, la taille de la bête faisait pratiquement huit centimètres.
Les nouvelles du labo sont excellentes concernant les tumeurs (ouf).
Vous connaissez ma gourmandise, donc je reprendrais mes activités de bloggeur par une recette de saison que je compte expérimenter demain, le velouté de topinambour au curry
Merci à vous tous chers lecteurs pour votre patience.