vendredi 25 janvier 2008

l'Ajonc


L'ajonc est parfois en fleur dès le mois de décembre, et en pleine floraison de février à avril, mais il peut fleurir route l'année.
Cette particularité lui a valu d'être l'ennemi juré du diable: une légende écossaise raconte que Satan, désespérant de ne voir personne arriver en enfer, fit appel à Dieu.
Celui-ci lui promit toutes les âmes de ceux qui mourraient lorsque la lande ne serait pas fleurie.
Ravi, Satan redescendit sur terre.
Hélas! Les mois passaient et l'ajonc était toujours couvert de fleurs.
Dépité, le diable sema de l'orge et, avec le malt, inventa le whisky.
Il installa des pubs le long du chemin menant au paradis et les écossais s'y arrêtèrent.
Sortant ivres des pubs, Satan pouvait les conduire en enfer.
Pour écarter les mauvais sorts, les maisons et champs d'Ecosse sont très souvent entourés d'ajoncs.

Source: Flore sauvage de Touraine

mardi 8 janvier 2008

Meilleurs voeux pour 2008

Pour des raisons "presques" indépendantes de ma volonté, les mois de novembre et décembre ont été plus que calmes.
Je tâcherais que cela n'arrive plus, en attendant, toute l'équipe des "Jardins du Laveu" présente à ses visiteurs, ses meilleurs voeux de santé et bonheur pour l'année nouvelle.

Les Cûtès Peures

Je vous parle d'un temps
que les moins d'quarante ans
ne peuvent pas connaître
car à Liège en ces temps là
fleurissaient çà et là
les mard'chandes d'cûtes peûres
Avou leur p'tites tchèrettes
Qui brèyev tot à long
à qui volév houter:
...Cûtes Peûres, Madame les Cûtes Peûres...
(air connu légèrement modifé) (Merci Charles)

Une grande recette traditionnelle liégeoise...

Les cûtes peûres

Ingrédients:
1 kg de poires à cuire
100 gr de cassonade blonde
Canelle
Eau

Préparation:
Choisissez de petites poires, lavez-les et sans les éplucher ni les équeuter,
mettez- les dans un plat en terre vernissé
Faire fondre la cassonade dans un peu d'eau pour former une sorte de sirop que vous parfumerez avec un peu de cannelle
Verser ce sirop sur les poires et faire cuire à four modéré jusquà ce que les fruits soient bien tendres et un peu ratatinés
Dégustez les cûtes peûres froides ou tièdes

dimanche 6 janvier 2008

Recette des Laquements


Ah, ces délicieux Lacquements.

Nous ne discuterons pas sur l'éthymologie ni les origines, d'éminents spécialistes ne sont jamais arrivés à se mettre d'accord.
Tout ce qui nous intéresse en fait, c'est de les déguster.
Voici une recette, la plus approchante, je pense, de ces délicieux produits, on peut le dire du terroir liégeois

Ingrédients : pour environ 60 galettes (lacquements)
- 600 gr de farine de froment
- 25 gr de levure
- 20 gr de jaune d'oeuf
- 200 gr de beurre
- 100 gr de sirop de candi
- 250 gr de lait tiède
- 50 gr de sucre semoule
- 5 gr de sel
- Vanille

Ingrédients : pour le sirop
- 100 gr de sirop de candi
- 125 gr de sucre semoule
- 50 gr de miel
- 100 gr de beurre
- 10 gr d'eau
- Fleur d'oranger
- Canelle

Le sirop:
Porter tous les ingrédients à ébulition et laisser refroidir

La pâte:
Faire une pâte homogène avec les premiers ingrédients et laisser gonfler du double.
Faire de pâtons de 20 gr et allonger à 10 cm.
Cuire dans un fer à mailles fines, couper horizontalement et fourrer avec le sirop
Bon appétit

Jean Marie, je te promet, nous testerons la recette d'ici peu ensemble.