dimanche 29 janvier 2012
Escapade libanaise, le Houmous
Préparation culinaire du Proche Orient par excellence, le houmous est un incontournable de tout repas oriental
Facile, pas cher, délicieux, que demander de plus
Si vous cherchez sur le net une recette, vous allez trouver des tas de variantes, toutes excellentes
J'ai personnellement goûté lors d'une dégustation une préparation à l'ortie et consoude, un vrai régal
La base est une purée de pois chiche à laquelle vous pouvez ajouter une à deux cuillères à café de tahiné (purée de sésame)
La préparation est très simple, vous mixez une boite (ou deux) de pois chiche,
ajoutez deux gousses d'ail écrasées, le jus d'un citron, un peu de cumin, de la coriandre, sel poivre
Selon les ajouts, vous pouvez obtenir une très belle palette de couleurs
Le jour où j'ai expérimenté cette recette, j'ai ajouté une cuillère à café de ras el hannout (dé li cieux)
vendredi 27 janvier 2012
La dinde au whisky - recette Irlandaise
Cette Recette est particulièrement dédiée à Gaston et à nos binamé vicomte:
Dans notre série "Recettes du Monde", voici la
Dans notre série "Recettes du Monde", voici la
RECETTE TRÈS IRLANDAISE DE LA DINDE AU WHISKY
1
–Acheter une bonne dinde de 5 kilos pour 6 personnes et une
bouteille de whisky, du sel, du poivre, de l’huile d’olive et des
bardes de lard.
2 –
la barder de lard, la ficeler, la saler, la poivrer et ajouter un
filet d’huile d’olive.
3 –
Faire préchauffer le four, thermostat 7 pendant 10 minutes.
4 –Se
verser un verre de whisky pendant ce temps là.
5 –
Mettre la dinde au four dans un plat de cuisson.
6 –
Se verser ensuite 2 verres de whisky et les boire.
7 –
Mettre le therpostat à 8 après 20 binutes pour la saisir.
8 –
Se bercer 3 verres de whisky.
9 –
Après une debi beurre, fourrez, ouvrir et surveillez la cuisson de
la pinde.
10 –
Brendre la vouteille de biscuit et s’enfiler une bonne rasade
derrière la bravatte, ,non la cravate.
11 –
Après une demie vure ou blus, tituber jusqu’au bour, oubrir la
putain de borte du bour et reburner, non revourner, non
recourner, non enfin, mettre la guinde dans l’autre sens !
12 –
Se bruler la main avec la putain de borte du bour en la refermant,
bordel de merde ! !
13 –
Essayer de s’asseoir sur une butain de chaise et se reverdir 5 ou 6
whisky de verres ou le gontraire, je sais blus.
14 –
Buire, non luire, non cuire, non, ah ben si, cuire la bringue
bandant 4 heures ! !
15 –Et
hop, 5 berres de blus. Retrirer la four du binde.
16 –
Se bercer une bonne goulée de whisky.
17 –
Essayez de sortir le bour de la saloperie de pinde de nouveau, (parce
que cà a raté la première fois).
18 –
Rabasser la pinde qui est tombée par terre. L’ettuyer avec une
saleté de chiffon et la foutre sur un blat ou sur un clat ou sur
une assiette. Enfin on s’en fout.
19 –
Se peter la gueule à cause du gras sur le barrelage, ou le carrelage
de la cuisine et essayer de se relever.
20 –
Décider que l’on est aussi bien par terre et binir la mouteille de
whisky ! Dorbir.
21 –
Manger la dinde froide avec de la mayonnaise le lendemain matin (après un double Alka Seltzer) et
nettoyer le bordel que tu as mis dans la cuisine la veille.
Il parait qu'il y a une variente française de cette recette, "La dinde au pastis"
Il parait qu'il y a une variente française de cette recette, "La dinde au pastis"
dimanche 22 janvier 2012
Essais d'une culture de champignons de Paris
Ce samedi j'ai mis en culture le premier kit de champignon, c'est une première et je n'ai aucune idée de la productivité
Deux kits sont prévus, un de blanc et un de champignons bruns
Nous n'avons pas encore évalués les besoins de chacuns, mais si les autres sociétaires du jardin sont intéressés (le contraire m'étonnerait), le second kit pourrait être mis en culture très prochainement
Les kits se présentent sous la forme d'un ballot avec le mycélium déjà développé, le tout accompagné de deux sacs de terreau spécial
Il suffit de découper la face supérieure du ballot, et d'étandre un des sachet de terreau, bien arroser avec une pomme fine ou un pulvérisateur (environ 1 litre), placer le tout dans un environnement sombre et humide à une température constante d'environ 12 à 18°
Deux kits sont prévus, un de blanc et un de champignons bruns
Nous n'avons pas encore évalués les besoins de chacuns, mais si les autres sociétaires du jardin sont intéressés (le contraire m'étonnerait), le second kit pourrait être mis en culture très prochainement
Les kits se présentent sous la forme d'un ballot avec le mycélium déjà développé, le tout accompagné de deux sacs de terreau spécial
Il suffit de découper la face supérieure du ballot, et d'étandre un des sachet de terreau, bien arroser avec une pomme fine ou un pulvérisateur (environ 1 litre), placer le tout dans un environnement sombre et humide à une température constante d'environ 12 à 18°
Le dessus découpé, le mycélium est bien visible
Le kit en place dans la serre, une bâche va recouvrir le tout, il ne reste plus qu'à maintenir l'humidité, assurer un minimum de ventilation et s'armer de patience
Après la récolte, le ballot est retourné, l'autre face est découpée et le deuxième petit sac de terreau entre en action pour une seconde récolte
vendredi 13 janvier 2012
Rien que du Bonheur
Amazing Grace, un de mes chants préférés, voici une version qui m'était inconue, offerte par notre binamé vicomte
Sur fond "Pont du Gard", un pur moment de ravissement et de bonheur
Amazing Grace
mercredi 11 janvier 2012
Moules à la brassucade
Voici un avant goût de vacances et de soleil,
Cette recette est plus qu'un vrai bonheur et ce n'est pas notre binamé vicomte qui oserait me contredire car le jour où nous l'avons expérimenté il se tapait le ventre des deux mains avec un plaisir non feint.
Le mot brassucade vient parait-il de l'occitant (brassucado) et signifierait grillade (au feu de bois)
A préparer sur un BBQ, ou au gaz, dans une poèle à paella ou une lèche frite, enfin, dans ce que vous voulez mais pas une marmite
Pour 4 l de moules :
Grattez et ébarbez vos moules puis réservez-les dans de l'eau bien fraiche.
Préparez la sauce :
Dans un saladier, mettre :
1 verre à moutarde d'huile d'olive, 1/2 verre de pastis, 3 grosses cuil. à soupe de moutarde, 2 gousses d'ail pressées, 2 cc de persil haché, 2 cc de ciboulette ciselée, 1 cc de basilic - 1/2 cc de paprika, 1/2 cc de piment doux (si vous aimez), 1 cc de gingembre moulu, 1/2 cc d'herbe de Provence et du poivre. Mélangez bien, ajoutez 1/2 litre de vin blanc et laissez s'imprégner cette sauce de toutes ces saveurs.
Epluchez et émincez 3 gros oignons que vous ferez revenir dans la poêle avec un peu d'huile au feu de bois, ensuite versez la sauce et faites bouillir pour en évaporer l'alcool du vin, mettre vos moules et mélangez délicatement pour ne pas casser les coquilles et pour que les moules s'imprègnent bien de la sauce.
Losque toutes les moules sont ouvertes, versez un pot de 500 g de crème épaisse. Mélangez, servez et dégustez sans attendre. C'est trop trop bon !
Grattez et ébarbez vos moules puis réservez-les dans de l'eau bien fraiche.
Préparez la sauce :
Dans un saladier, mettre :
1 verre à moutarde d'huile d'olive, 1/2 verre de pastis, 3 grosses cuil. à soupe de moutarde, 2 gousses d'ail pressées, 2 cc de persil haché, 2 cc de ciboulette ciselée, 1 cc de basilic - 1/2 cc de paprika, 1/2 cc de piment doux (si vous aimez), 1 cc de gingembre moulu, 1/2 cc d'herbe de Provence et du poivre. Mélangez bien, ajoutez 1/2 litre de vin blanc et laissez s'imprégner cette sauce de toutes ces saveurs.
Epluchez et émincez 3 gros oignons que vous ferez revenir dans la poêle avec un peu d'huile au feu de bois, ensuite versez la sauce et faites bouillir pour en évaporer l'alcool du vin, mettre vos moules et mélangez délicatement pour ne pas casser les coquilles et pour que les moules s'imprègnent bien de la sauce.
Losque toutes les moules sont ouvertes, versez un pot de 500 g de crème épaisse. Mélangez, servez et dégustez sans attendre. C'est trop trop bon !
vendredi 6 janvier 2012
mercredi 4 janvier 2012
Notre culture de chicons
La culture du chicon n'est pas difficile en soi, mais le problème réside en l'obtention de belles racines d'un bon calibre
Nous n'en avions pas semé par manque de place, mais Marc à résolu le problème en nous procurant de belles racines prètes à mettre en forçage.
Résumé de la culture:
Les chicons sont semés vers le mois de juin, on arrache les racines vers octobre, et on coupe les feuilles à environ 1 cm du collet
On les mets ensuite en bac de forcage, dans l'obscurité totale et après quelque temps, la repousse s'amorce pour donner le chicon
Cette semaine deux nouveaux bacs vont être réalisé afin d'avoir une production étalée
Les feuilles vertes des racines peuvent être consommées, mais elles sont assez amères,alors, petite astuce, cuire en deux eaux (laisser bouillir quelques minutes, jeter l'eau, en remettre et poursuivre la cuisson, égoutter, accomoder avec une sauce blanche ou béchamel: un vrai régal
Nous n'en avions pas semé par manque de place, mais Marc à résolu le problème en nous procurant de belles racines prètes à mettre en forçage.
Résumé de la culture:
Les chicons sont semés vers le mois de juin, on arrache les racines vers octobre, et on coupe les feuilles à environ 1 cm du collet
On les mets ensuite en bac de forcage, dans l'obscurité totale et après quelque temps, la repousse s'amorce pour donner le chicon
Cette semaine deux nouveaux bacs vont être réalisé afin d'avoir une production étalée
Les feuilles vertes des racines peuvent être consommées, mais elles sont assez amères,alors, petite astuce, cuire en deux eaux (laisser bouillir quelques minutes, jeter l'eau, en remettre et poursuivre la cuisson, égoutter, accomoder avec une sauce blanche ou béchamel: un vrai régal
lundi 2 janvier 2012
Le couple le plus populaire de Liège vous présente ses meilleurs voeux
«
A tot les ènocints moussis à sot, lès èwarés, les wasses, les
barakis, les stindous, les må acclèvés, les tchesses di bwès, les tchins d'corote èt tchins d'tchèrettes, les rogneus ki n'si gratè nins, les mitchis cacayes, les robetes di croyes, les cougneûs d'berwètes, les cinsî, les vas à l'djotes, les warbô, les bardouheus, les ventrins sin cowettes, les magneus d'pèlotes, les pèleus d'pioux, les mousses è four, les môssis, les bribeùs, les grosses-bièsses, les
crapuleus, les èpufkineus, les èdjalés, les rastacwères, les lèds djônes, les
d'mèyes cougnis, les vîs coyons, les flairants, les flamints èt tos les ôtes
rèkéms, les arindjîs, les man'dayes, les barakî d' kermesse, les sôlèyes, les bièsses di
nute èt di gåz, les bôreu d' troyes èt pikeu d' gades, les éwarés
Sînt Djîle, les mårticots, les vî rahiss' èt vîs trigus, les clicotis, les bouhales, les ptits hopès èt ptits poyons, nos mayeùr, les pèheùs d'åblettes, les franskillons, les tchanteus d'cour, les binamés valets èt totes les ptites båcelles, nos binamé vicomte, li vî maisse di scole è mème li vî curé, à turtos … bone
anneye (avou on friss peket d'amon nos autes), dji tûse
n’aveur rouvî nouk. »
(Merci Monique pour l'idée)Si vous en connaissez d'autres, envoyez les moi, mail ou commentaires, je me ferais un plaisir de les ajouter
Le Doc a encore frappé
Un médecin de bon vouloir
Pour prévenir d'une affection
Certain patient venu le voir
Proposa d'un coup ses potions,
Ses conseils sages et ses recettes
Assorties d'une prescription.
S'étant pour l'ors mis dans la tête
De guérir le mal pour de bon.
Le patient malgré les avis
En refusant haussa le ton
Et renvoya le malapris
Sans y mettre plus de façon.
Le mal pourtant se précipite
En ignorant les opinions
Du patient qui d'un coup s'agite
Et se voyant mourant pour de bon.
A son chevet vite il demande
Un médecin, crie son nom,
Tempête et gémit dans l'attente
En oubliant ses prétentions.
De vos efforts sachez le prix
Ne risquez jamais d'aventure
Le patient est comme le fruit
Ne tombera que s'il est mûr
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