mercredi 4 janvier 2012

Notre culture de chicons

La culture du chicon n'est pas difficile en soi, mais le problème réside en l'obtention de belles racines d'un bon calibre
Nous n'en avions pas semé par manque de place, mais Marc à résolu le problème en nous procurant de belles racines prètes à mettre en forçage.

Résumé de la culture:

Les chicons sont semés vers le mois de juin, on arrache les racines vers octobre, et on coupe les feuilles à environ 1 cm du collet
On les mets ensuite en bac de forcage, dans l'obscurité totale et après quelque temps, la repousse s'amorce pour donner le chicon
Cette semaine deux nouveaux bacs vont être réalisé afin d'avoir une production étalée
Les feuilles vertes des racines peuvent être consommées, mais elles sont assez amères,alors, petite astuce, cuire en deux eaux (laisser bouillir quelques minutes, jeter l'eau, en remettre et poursuivre la cuisson, égoutter, accomoder avec une sauce blanche ou béchamel: un vrai régal

Aucun commentaire: