Beignets de courgettes

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La saison des courgettes bat son plein, voici donc une recette proposée par notre anie Faiza:

Râper une belle courgette avec sa peau, la faire dégorger avec un peu de sel

L'essorer puis ajouter un oeuf, de la ciboulette hachée, du poivre, du curcuma et enfin de la farine jusqu'à obtention d'une consistance type pâte à crêpes.

Dans une poêle bien huilée, verser par cuillère à soupe la pâte, attendre que le bas soit saisi et doré pour retourner le beignet.

Retirer du feu quand il est doré de chaque côté et éponger l'excédent d'huile.

Servir avec une belle salade

Une petite variante: ajouter un peu de parmesan à la pâte.