L'Hortulus et l'Herbularius, Haut Moyen-Age (500-1200)

Ces jardins étaient toujours clos de planches (plessis) ou de murs, murets, palissades (fascines), haies tressées parfois vivantes, dans le but d'empêcher les enfants, rôdeurs, chiens, et tous animaux domestiques d'y commettre des dégats.